Il luccio è un pesce d’acqua dolce dall’aspetto singolare: possiede denti aguzzi e possenti, e una bocca allungata a becco d’anatra. Queste sue caratteristiche lo configurano come un predatore fondamentale per il mantenimento dell’equilibrio interno al suo habitat, prevenendo la sovrappopolazione di specie particolarmente prolifiche.

Questo animale, che può talvolta raggiungere i 30 kg, è un abitante di rilievo nelle acque del fiume Po, al punto da averne profondamente segnato la civiltà: proprio da questa creatura, infatti, deriva il nome di Luzzara, originariamente Luciara.

Anche sulle tavole, il Luccio ricopre un ruolo prediletto: lessato, a seguito di un riposo di diverse ore, è servito con salse di capperi, odori, aceto, olio e peperoni, spesso abbinato a fette di polenta abbrustolita.