Nocino
Il Nocino è un liquore bruno e denso, servito come digestivo. Si ottiene dal mallo della noce, ossia l’involucro esterno, carnoso e aromatico, che racchiude il frutto e la sua scorza lignea. Le noci utilizzate nascono tradizionalmente da vecchie piante collinari e non devono essere né acerbe -per evitare un nocino verdastro- né troppo mature -pena un liquore amaro e fibroso-.
Si tratta di una bevanda di origini oscure, che già i Romani attribuivano ai Picti, popolo gallico. Giunto probabilmente dalla Francia, rimase avvolto da una patina esoterica, poiché il noce era popolarmente associato a sortilegi e stregoneria.
Le noci venivano raccolte la notte di San Giovanni, a mani nude per la credenza che il ferro degli attrezzi ne corrompesse le virtù officinali. Il giorno seguente, si ponevano in macerazione.
